楊詩羽  /  蘭陽博物館研究典藏組專案助理

文化部國家文化記憶庫計畫「經典蘭陽──宜蘭縣國家文化記憶庫」，為蒐集、整理宜蘭博物館家族在地知識建置計畫，透過關注在地人群長時間與自然互動累積的智慧，發掘、調查、研究與書寫，將宜蘭在地知識予以紀錄，並將調查資料上傳至文化部國家文化記憶庫網站，蘭陽博物館特此將該計畫作系列電子報，延綿知識的積累，廣宣宜蘭在地人文風情。

張清來於1988年創立台灣第一座觀光果園，香格里拉觀光果園，且在1991年轉型為香格里拉休閒農場，秉持將文化、教育、環保、管理、觀光與生活結合在一起的理念，是台灣第一個將觀光果園轉型為以農業體驗區、森林保護區、休閒渡假區，三區體經營的觀光休閒農場。白天在農場能遊覽自然景觀、製作手工竹蟬、以天然染料彩繪Ｔ恤與體驗一日農夫生活，夜間的香格里拉休閒農場亦有季節性螢火蟲導覽、迎神轎、施放環保祈願天燈、打陀螺比賽及搓湯圓體驗，將傳統文化與娛樂結合，讓外地遊客能體驗在地多元民族文化。

張清來將香格里拉休閒農場當做訓練基地，提出促進台灣休閒農業發展的三大動力：專業論述、法律奠基和社群力量。考察國內外農業現況並與研究院學者交換意見，張清來建立『興農六論』為專業論述，促使政府推動《休閒農業區設置管理辦法》、《休閒農業輔導管理辦法》，並每年舉辦「休閒農業經營管理班」，請專家學者為願意返鄉的青年提供免費培訓，讓年輕人回鄉創業成為農村永續生存的根本，是台灣農業能持續發展的關鍵。

香格里拉休閒農場的飯店區為農場中唯一的水泥設施，內部採用台灣紅檜作為設計主體材料，住宿空間松羅館內房型採光明亮，可欣賞蘭陽平原、太平洋與雪山山脈景致，並以竹製佈景的大廳營造古樸的傳統風味，飯店外戶外公共空間設置有童玩區與奉茶區，提供給登山健行的遊客短暫休憩。

香格里拉休閒農場景觀果園創立於1991年，位於宜蘭縣冬山鄉大進村大元山上，海拔二百五十公尺，年均氣溫約25度，園區環大元山占地40公頃，可俯瞰整個蘭陽平原。園區內有數條森林小徑與木造涼亭、吊橋、鞦韆、大鼓等遊憩設施，除果樹外栽種樹種有烏心石、櫻花、落羽松、樟樹等，使園內景色隨四季更迭呈現不同的顏色變化。

景觀果園內亦設置露營區及野外廚房，在導覽員的解說跟帶領下，讓遊客體驗自行採摘蔬果並親自料理，果園內依地形變化與日照程度，栽種適宜季節的蔬果，平地種植韭菜、紅藜、魚腥草、皇宮菜、蕃薯葉、辣椒等，搭設的低矮棚架上有百香果、瓠瓜、木鱉果、冬瓜等，坡地則有紅肉與白肉的火龍果、柚子、楊桃、橄欖、柿子、柳橙、芭樂等，種類繁多，遇病蟲害時會將果樹剷除改植其他作物或樹種，因此園內不噴灑農藥，並在樹上裝設有木製鳥巢供野生動物共同生活使用，常見的野生動物有獼猴、松鼠與大冠鷲，每年四到六月更有紅胸黑翅螢出沒，可由導覽員帶領進行夜間探訪。

香格里拉休閒農場創辦人張清來赴日參訪後回台謀劃果園轉型，透過精心設計的設施與寓教於樂的體驗服務，讓觀光果園成為活動種類豐富、附帶優質食宿的休閒農場。果園堅持友善土地的耕作方式，讓園內作物皆能隨時安心食用，打進追求健康天然食材的顧客市場，張清來認為：「農地不是地，農地是風景、是文化，農地是改變了就不能再回復舊貌、消失了就不能再重現的資源。」期盼能有更多的「張清來」回到農村，回歸田園，與大自然和諧相處。

2002年開始，香格里拉休閒農場創辦人張清來帶領台灣休閒農業主動走向國際，初期客群鎖定使用共通語言的華人，且大多是具有穩定資產能出國旅遊的族群，並於2013年開始開拓穆斯林市場。

香格里拉休閒農場於2013年3月成為台灣第一批擁有中國回教協會頒發的MFT(Muslim Friendly Tourism)穆斯林友善餐旅與穆斯林友善餐廳MFR(Muslim Friendly Restaurant)認證的餐飲與旅宿業者，食材全面避開豬肉、酒精，及包含動物血液、祭祀過的食物以及不是依照伊斯蘭教法宰殺的動物，任何保存肉品和烹調食品的環境都保持絕對地乾淨衛生，而MFT與MFR認證則必須每年申請重新認證。

在廚具使用方面，餐廳全程使用印有認證標章的穆斯林專用餐具，擺放於專屬櫥櫃內，烹調的鍋具和器皿不可與煮過非清真食品的混用在一起，並於用餐時段將伊斯蘭教徒用餐空間用簾幕與其他遊客分開。此外，在所有的客房皆標示祈禱朝拜的方向、備有淨身的盥洗用具與祈禱朝拜所需要的地毯。

香格里拉休閒農場的自然環境對高度都市化地區的遊客而言深具吸引力，結合傳統文化的民俗活動，更勾起異地生根華人的鄉愁。根據台灣休閒農業發展協會的統計，從2004至2007年來，台灣休閒農場旅遊的國際遊客，從1,300人增為40,000多人，成長了32倍。其中以打先鋒的香格里拉農場為最，一年吸引外國遊客達1萬4,000多人次，市佔率高達4成。