文/圖：賴擁憲(頭城國小教師)

時序入夏，正式宣告酷熱的氣候降臨。近日因梅雨季來臨，帶來了豐沛的雨水，也讓蘭陽博物館的烏石礁濕地水位上上下下的，池畔，許多水生與濕地性植物正接受這些豐沛雨水的滋潤，展現生命力。這一期，想要與大家分享的水生植物主題是「可食用的水生植物」，其實，自古以來，水生植物就跟人類的生活、文化息息相關，像是宋朝周敦頤在《愛蓮說》用「蓮花出淤泥而不染」來形容君子；華夏民族以水稻為主食；以茭白筍、菱角、蓮藕、蓮子為蔬食…等，在在說明水生植物的存在與人類的生活有關密切的關係。而蘭陽博物館外的濕地公園裡，也同樣住著一些可食用的水生植物族群，本期就以池畔可見的「地筍」、「大葉田香草」、「原生空心菜」及「魚腥草」四種可食用的水生植物與讀者分享。

多年生的濕地植物，莖是四方形，有細毛，開白色小花，原本早期出現在台灣北部的多處濕地，但後來因濫用除草劑後，族群數量大減。地筍具有地下走莖，可擴大生長，因地下走莖的形狀與口味近似小竹筍，故而取名「地筍」。本園區主要栽種於東岸池畔(即靠烏石港遊客中心)一側，一般可在春夏時採摘嫩莖葉，涼拌、炒食、做湯均可，而地下走莖則需等晚秋後較膨大，方可採收，可炒食或做醬菜，都很適合。

主要生長低海拔在水田、沼澤等潮濕的地方，本園區主要分布在東岸(即靠烏石港遊客中心)一側，其葉片是圓鋸齒狀，較同屬(石龍尾屬)的水生植物大，故又名「大葉石龍尾」。原本野外族群數量甚多，但因水田間大量使用除草劑後而少見。可食用，一般是將葉片洗淨嚼食後，可聞到類似八角的味道，因此稱為「田香草」或「水八角」。近年來，水草的食用價值普遍在研究當中，發現除了葉片可當成調味香料食材或直接炸食外，也可當藥材，具有清熱解毒、健脾利濕、祛風止痛、理氣化痰和止咳的功效。

俗稱蕹(ㄩㄥ)菜，「空心菜」，顧名思義，就是莖的構造是中空的，這也是多數能飄浮在水面上生存的水草擁有的秘密武器，就像我們不會游泳的人想學游泳時就戴上游泳圈一樣，不會沉下水。而台灣原生的空心菜與一般食用空心菜的差別在於「紅梗紅花」，莖是暗紅色，花色也偏紅色。當然，由於是野生族群，其實無法與一般跟賣相奇佳的市售空心菜相比，雖然是可以食用，但通常較少在市面上看到。本園區主要分布在東岸(即靠烏石港遊客中心)一側。

俗稱蕺(ㄐㄧˊ)菜，一看到名字，或許就猜得到取名的由來。沒錯!!就是此種植物的葉片有股不怎麼好受的魚腥味，若拿起一片葉子搓揉，立即會散發濃濃的魚腥味，令週邊聞味的人敬而遠之，台語叫做臭臊草。但是，魚腥草還是可以食用或藥用唷。一般可取其嫩葉煮食，腥味消失。而根莖的食用方法是洗乾淨後切段，拌醬油、辣醬、蔥、鹽食用。花季在夏天，莖的頂端長出穗狀黃白色小花，十分顯眼。本園區主要分布在東岸(即靠烏石港遊客中心)一側。