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蘭博電子報

128期-2021年宜蘭社區日曆—尋味啟事5月號

宜蘭縣政府文化局提供

在宜蘭,新住民的人數在這2、30年間急遽成長,包含外籍配偶與她們的子女,加上在宜蘭工作的東南亞籍移工,人數已超過了2萬人。等於在宜蘭,20人裡就有1位是新住民,因為這些新住民的加入,而讓我們的生活變得豐富。
在宜蘭,新住民的人數在這2、30年間急遽成長,包含外籍配偶與她們的子女,加上在宜蘭工作的東南亞籍移工,人數已超過了2萬人。等於在宜蘭,20人裡就有1位是新住民,因為這些新住民的加入,而讓我們的生活變得豐富。

前言

「宜蘭社區日曆」是宜蘭縣社區營造重要的一環,其發想來自於2001年「阿蘭城影像日誌」,每年由不同社區輪番上陣,接棒記錄社區點滴的想法在宜蘭迅速蔓延,一份自下而上、眾志成輯的「宜蘭社區日曆」。

 

2021年宜蘭社區日曆」特別以「尋味啟事」為主題,探尋宜蘭味背後的社區故事,一群來自宜蘭各地的年輕人,將觀點、專長、熱情與創意轉化為實際行動,同時為宜蘭的社造工作培力心血,帶來新意,共同完成採集與製作的任務,上山下海,到部落與海港學習,走過各地菜市場、宮廟與農村,一篇篇記下宜蘭各地的食材與料理,日曆處處流露出青年對宜蘭這片土地的熱愛與珍惜,這樣的轉型,不只透露出宜蘭社區營造「薪火相傳」的契機,更代表熱愛土地、勇於承擔的宜蘭精神,對宜蘭的使命感,鼓舞著他們完成這份有深度、有溫度的2021年宜蘭社區日曆。

 

蘭陽博物館為呈現原汁原味的社區日曆,挑選其中的風味料理於每月刊載,族群文化的酸甜苦辣,都根基於不同的食材與風土,衍生獨特的味覺記憶,而在宜蘭東南亞新住民文化早已融合其中,5月份我們將帶大家認識在宜蘭落地生根的東南亞美食,看他們懷念的家鄉美味,如何成為大家生活裡不可或缺的新滋味。

5月3日

西曆:2021年5月3日 星期一

農曆:2021年三月 (大) 廿二 屬牛

宜:塞穴,掃舍,餘事勿取

忌:諸事不宜

 

我們與泰國的距離,雖然遙遠,但並不陌生
ระยะทางจากประเทศไทยถึงแม้จะไม่คุ้นแต่ก็อยู่ไม่ไกล

 

泰國的飲食,酸、辣等強烈的調味總令人印象深刻。但在宜蘭,好像不太容易找得到這些「泰味」?的確,從內政部移民署的統計資料來看,因文化迥異及地理距離遙遠等因素,因婚姻來到宜蘭的泰籍配偶僅124人,泰籍移工也僅約700人。若是把在宜蘭的泰國人全部聚集起來,可能還佔不滿1座學校操場呢!

 

其中多數移工受僱於龍德、利澤等工廠。想吃道地的泰國菜,還得要找對門路,而散居於工業區周遭的泰國店,往往是這些移工消解思鄉情緒的地方,這個禮拜,讓我們來認識這些泰國朋友的故事吧!

我們與泰國的距離,雖然遙遠,但並不陌生。
我們與泰國的距離,雖然遙遠,但並不陌生。

5月8日/5月9日

西曆:2021年5月8日 星期六

農曆:2021年三月 (大) 廿七 屬牛

宜:納采 嫁娶 裁衣 理髮 出行 修造 動土 進人口 開市 交易 立券 挂匾 移徙 上梁 栽種 納畜

忌:伐木 安葬 安床 祭祀 祈福

 

西曆:2021年5月9日 星期日

農曆:2021年三月 (大) 廿八 屬牛

宜:塞穴,斷蟻,結網,餘事勿取

忌:破土,安葬

 

泰式涼拌荷包蛋 
ทำอาหารเปรี้ยว-หวาน-ยำไข่ดาว

 

多數的台灣人對泰國的印象或許不深,但肯定忘不了初次品嚐泰國料理時的強烈感受。泰國人做菜喜歡運用新鮮蔬果,因此在泰國人的餐桌上,很常看到利用各式食材「涼拌(ยำ)」而成的料理,自己在家做道地的泰式涼拌並不困難,現在超市也能夠輕易買到泰式的甜辣醬自行搭配。

 

今天就利用手邊有的食材來做一道泰式涼拌荷包蛋吧!準備數顆雞蛋入油鍋煎熟後,依喜好的量加入切好的洋蔥、小番茄、芹菜、辣椒,最後只要將這些材料與泰式酸辣醬、魚露拌勻之後即可享用,可說是夏天的清爽好滋味呢!

泰式涼拌荷包蛋:準備數顆雞蛋入油鍋煎熟後,依喜好的量加入切好的洋蔥、小番茄、芹菜、辣椒,最後只要將這些材料與泰式酸辣醬、魚露拌勻之後即可享用。
泰式涼拌荷包蛋:準備數顆雞蛋入油鍋煎熟後,依喜好的量加入切好的洋蔥、小番茄、芹菜、辣椒,最後只要將這些材料與泰式酸辣醬、魚露拌勻之後即可享用。

5月10日

西曆:2021年5月10日 星期一

農曆:2021年三月 (大) 廿九 屬牛

宜:開光,出行,納采,嫁娶,伐木,架馬,出火,拆卸,移徙,入宅,造廟,造橋,造船,造畜稠,開市,入殮,除服,成服,移柩,安葬

忌:開市,立券,造船,合壽木

 

坐擁萬島的熱情國度印尼
Negara beribu pulau dengan keanekaragaman suku dan budaya , Indonesia.

 

座落於赤道附近的印尼,是由許多大大小小島嶼組成的國家,俗有「萬島之國」的稱呼。雖然在台灣人的印象中,印尼是個穆斯林國家,不過並非所有印尼人都是穆斯林,個人的信仰會視其身處的地區、成長環境而有所不同。在宜蘭的印尼人約有7,000人,是東南亞移工中人數最多的一群,他們多從事漁工、看護工、廠工等職業。

 

「開齋節」是印尼穆斯林的盛大聚會,固定於伊斯蘭曆的10月1日舉辦(約為西曆5、6月),意義相當於我們的新年,南方澳也有慶祝活動,今年的開齋節即將到來,這週就跟著我們認識在宜蘭的印尼朋友吧!

印尼是個穆斯林國家,不過並非所有印尼人都是穆斯林,個人的信仰會視其身處的地區、成長環境而有所不同。在宜蘭的印尼人約有7,000人,是東南亞移工中人數最多的一群。
印尼是個穆斯林國家,不過並非所有印尼人都是穆斯林,個人的信仰會視其身處的地區、成長環境而有所不同。在宜蘭的印尼人約有7,000人,是東南亞移工中人數最多的一群。

5月15日/5月16日

西曆:2021年5月15日 星期六

農曆:2021年四月 (小) 初四 屬牛

宜:祭祀,破屋,壞垣,餘事勿取

忌:諸事不宜

 

西曆:2021年5月16日 星期日

農曆:2021年四月 (小) 初五 屬牛

宜:嫁娶,納采,祭祀,祈福,出行,動土,上樑,移徙,入宅,破土,安葬

忌:祈福,齋醮

 

印尼各家巷口飄香的烤肉串沙嗲 sate
Lorong-lorong yang  semerbak akan wangi sate Indonesia-Sate

 

若有機會去到印尼,或許會在路邊巷口看見幾個路邊攤,類似台灣的燒烤攤,上頭賣著一支支飄香的肉串,這是印尼的沙嗲(sate)。身為萬島之國的印尼,各地的風土人文迥異,過去數百年的航海貿易也為這國家的飲食帶來了多樣的口味,從簡單的沙嗲串,就可以看出印尼不同地方的口味。

 

沙嗲料理是印尼媽媽燕妮故鄉的家鄉味,需先備好醃料,會將孜然、羅望子、紅蔥頭等各式香料搗碎後醃入肉串裡,沾上印尼特製的花生沙嗲醬,那豐富濃郁的滋味,也是許多印尼新住民心頭難忘的美食回憶。

沙嗲料理需先備好醃料,將孜然、羅望子、紅蔥頭等各式香料搗碎後醃入肉串裡,沾上印尼特製的花生沙嗲醬,豐富濃郁的滋味是許多印尼新住民心頭難忘的美食回憶。
沙嗲料理需先備好醃料,將孜然、羅望子、紅蔥頭等各式香料搗碎後醃入肉串裡,沾上印尼特製的花生沙嗲醬,豐富濃郁的滋味是許多印尼新住民心頭難忘的美食回憶。

5月17日

西曆:2021年5月17日 星期一

農曆:2021年四月 (小) 初六 屬牛

宜:納采,祭祀,祈福,開市,求醫,治病,動土,納畜

忌:嫁娶,安葬

 

身懷母性堅毅的越南姊妹
nhưng đó là xã hội của những người mẹ
 

常有台灣人以為越南是母系社會,實際上在越南,女性的身份地位並不突出,傳統上依然重男輕女。而這些姐妹飄洋過海嫁來台灣,在文化迥異的台灣家庭中生兒育女,面臨許多文化衝擊。她們為了照顧家庭,維持生計,而隱身於各處店家努力工作。

 

在異鄉的生活總是辛苦,但或許台灣人在這些越南姊妹身上看見的,是一股母性的堅毅,在逆境中,也要努力將生活過得精彩充實。

常有台灣人以為越南是母系社會,實際上在越南女性的身份地位並不突出,傳統上依然重男輕女。而這些姐妹飄洋過海嫁來台灣,在文化迥異的台灣家庭中生兒育女,面臨許多文化衝擊。
常有台灣人以為越南是母系社會,實際上在越南女性的身份地位並不突出,傳統上依然重男輕女。而這些姐妹飄洋過海嫁來台灣,在文化迥異的台灣家庭中生兒育女,面臨許多文化衝擊。

5月22日/5月23日

西曆:2021年5月22日 星期六

農曆:2021年四月 (小) 十一 屬牛

宜:嫁娶,訂盟,納采,出行,祭祀,祈福,齋醮,動土,上樑,破土,安葬

忌:移徙,入宅

 

西曆:2021年5月23日 星期日

農曆:2021年四月 (小) 十二 屬牛

宜:訂盟,納采,會親友,安床,作灶,造畜稠

忌:開市,安葬

 

生菜,越南料理少不了的好滋味!
Rau sống, gia vị không thể thiếu của món ăn Việt

 

提到越南料理,你會想到什麼?越南的料理,總是少不了滿滿的生菜。以大家熟悉的越南春捲為例,使用食材除了米線、肉類、蝦子外,還會配上薄荷、小黃瓜、九層塔、甘藍菜等各種生菜,春捲的內容會因應不同人的飲食習慣而變化,但生菜絕對是不可少的一環。根據阮錦繡的研究,越南人食用的生菜多達60多種,在越南當地的餐廳,甚至會擺在桌上讓人自由夾取,多樣的生菜也透過越南人經營的小吃店,將這些料理帶到台灣。

越南春捲除了米線、肉類、蝦子外,還會配上薄荷、小黃瓜、九層塔、甘藍菜等各種生菜,春捲的內容會因應不同人的飲食習慣而變化,但生菜絕對是不可少的一環。
越南春捲除了米線、肉類、蝦子外,還會配上薄荷、小黃瓜、九層塔、甘藍菜等各種生菜,春捲的內容會因應不同人的飲食習慣而變化,但生菜絕對是不可少的一環。

5月24日

西曆:2021年5月24日 星期一

農曆:2021年四月 (小) 十三 屬牛

宜:沐浴,平治道塗,掃舍,入殮,移柩,破土,啟鑽,安葬,餘事勿取

忌:諸事不宜

 

台灣的鄰居,航海的菲律賓子民

Kapit bahay ng Taiwan ~ Mga Pilipinong naglalakbay sa karagatan

 

台灣與菲律賓,因為在東亞航線的地理位置,自大航海時代以來,便是航海運輸的重要樞紐,也成為了許多殖民者造訪、覬覦的土地。即便台菲有相似的處境,但台灣是在20多年前開放外籍移工,見到許多來台灣工作的菲律賓人後,才真正開始對這個鄰居有所認識。根據統計,今日居住在宜蘭的菲律賓移工約有2,300人,但直至今日,台灣人對菲律賓的認識依然說不上熟悉,這週讓我們好好地認識台灣的鄰居,菲律賓。

台灣與菲律賓,因為在東亞航線的地理位置,自大航海時代以來,便是航海運輸的重要樞紐,也成為了許多殖民者造訪、覬覦的土地。即便台菲有相似的處境,但直至今日台灣人對菲律賓的認識依然陌生。
台灣與菲律賓,因為在東亞航線的地理位置,自大航海時代以來,便是航海運輸的重要樞紐,也成為了許多殖民者造訪、覬覦的土地。即便台菲有相似的處境,但直至今日台灣人對菲律賓的認識依然陌生。

5月30日

西曆:2021年5月29日 星期六

農曆:2021年四月 (小) 十八 屬牛

宜:開市,交易,立券,祭祀,祈福,開光,伐木,進人口,安床,拆卸,修造,動土,栽種,破土,移柩,安葬

忌:入宅,移徙,理髮,出火,嫁娶,出行

 

西曆:2021年5月30日 星期日

農曆:2021年四月 (小) 十九 屬牛

宜:結網,解除,餘事勿取

忌:諸事不宜

 

滿懷家族滋味的菲律賓燉菜─Ginataang Kalabasa
Pang pamilyang ulam ~ punong puno ng lasa ~ Ginataang Kalabasa.

 

菲律賓因為島嶼眾多,以及曾經受到許多殖(移)民歷史的影響,造就菲律賓豐富精彩的飲食面貌。

因西班牙殖民時間最長,歐陸傳統的燉菜,在菲律賓便成了每個家庭常見的料理。燉菜內容多變,視當下的食材以及大家的口味而定。對於味道喜鹹嗜酸的菲律賓人來說,調味偏好用甘蔗醋、羅望葉、椰漿增添風味。平時菲律賓的餐桌上最常見的景象,就是一份飯,一鍋燉菜(或肉)。一鍋熱騰騰的燉菜(Ginataang Kalabasa)裡融合了家族眾人的口味,成為菲律賓人的美食回憶。

因西班牙殖民時間最長,歐陸傳統的燉菜,在菲律賓便成了每個家庭常見的料理。燉菜內容多變,調味偏好用甘蔗醋、羅望葉、椰漿增添風味,視當下的食材以及大家的口味而定。
因西班牙殖民時間最長,歐陸傳統的燉菜,在菲律賓便成了每個家庭常見的料理。燉菜內容多變,調味偏好用甘蔗醋、羅望葉、椰漿增添風味,視當下的食材以及大家的口味而定。