活動日期｜115年10月4日（星期日）
活動時間｜08:30–16:30
活動地點｜蘭陽博物館一樓研習教室
活動地址｜宜蘭縣頭城鎮青雲路三段750號
招收名額｜40人
活動費用｜免費
報名截止｜9月30日（星期三）
報名網址｜詳見相關連結

一份食物，從農田到餐桌，經過多少人的努力？又為什麼有些食物明明還能食用，最後卻成了廚餘？

食物浪費不只是個人飲食習慣的問題，更與農業生產、市場供需、餐飲經營、食物分配及廢棄物處理等環節息息相關。從產地因外觀或規格而難以銷售的農產品，到餐廳備料產生的食材邊角，以及家庭、學校與社區每天產生的廚餘，都反映出食物資源在不同階段所面臨的挑戰。

然而，這些看似被剩下的食物，也可能透過不同角色的參與，重新找到價值。農友與食品加工業者可以讓格外品成為新產品；餐飲工作者可以透過全食物利用減少食材損耗；社福與社區組織可以建立食物分享網絡；而適合的生廚餘，也能透過蚯蚓堆肥等方式，重新轉化為支持土地的資源。

蘭陽博物館辦理惜食行動共創工作坊，邀請來自農產、餐飲、食物分享與社區行動等不同領域的實踐者，透過案例短講、蚯蚓堆肥實作及世界咖啡桌交流，帶領參與者重新認識食物從生產、消費到循環利用的旅程，並從真實問題出發，共同思考適合家庭、學校、社區及各類服務場域的惜食行動。

參加對象
優先邀請農友、農產供應者、市場零售及食品加工業者；餐飲工作者、學校餐廚及團膳相關人員；社區共餐據點、社福團體及食物銀行相關工作者；學校教師、環境教育工作者、社區組織及地方創生夥伴；以及有意推動惜食行動及資源循環之機關、團體與一般民眾。也歡迎關心惜食、食物浪費、廚餘循環及地方永續議題之民眾報名參加。

這場工作坊從生產與市場、餐飲與全食利用、食物分享與社福、續食與社會共生，到生廚餘循環等不同面向，認識食物浪費在不同環節所面臨的問題與可能解方。

工作坊講者

．梁哲嘉｜好生意農食協力總幹事
從農產分級、加工與產品設計出發，分享如何透過產地合作與創新運用，讓因外觀、規格或市場供需而面臨銷售困難的農產品，找到新的市場與價值。

．王淑珍（珍妮佛）｜呷米 JIAMI 友善餐廳負責人
從採購、保存、菜單設計到料理過程，分享全食物利用、食材邊角再創造及餐飲減廢的方法，讓珍惜食物成為日常經營的一部分。

．何淑容｜宜蘭縣愛加倍關懷協會主任／惜食冰箱計畫實務工作者
從宜蘭在地社區惜食冰箱的推動經驗出發，分享食物募集、保存、運送、食品安全及需求媒合等實務挑戰，認識食物分享如何連結社區與社福資源，讓仍可食用的食物順利流向有需要的人。

．楊七喜｜明日餐桌環境廚房負責人
從續食廚房到社區共生，分享如何透過食物與資源重新分配，連結不同背景的人與地方，重新思考食物、物品與人的價值。

．陳永松｜國立宜蘭大學
透過講解與動手操作，認識蚯蚓堆肥的基本原理、適合的生廚餘種類、飼養環境及日常管理方式，並了解高油、高鹽及重調味熟廚餘等不適合直接投入蚯蚓箱的原因。

．林宏達｜頭城農場企劃經理、環境教育專業講師
深耕環境教育與休閒農業十餘年，長期參與頭城農場生態永續、循環農業及環境教育推動，擁有豐富的教學引導與實務經驗。

惜食解方世界咖啡桌

A桌｜賣不掉，但明明還能吃：農產格外品、市場供需、加工利用與食物價值
B桌｜進了廚房，怎麼不要變成廚餘 ：食材採購、保存、備料、菜單設計與全食利用
C桌｜有人有剩、有人需要，為什麼送不到：食物分享、社福需求、食品安全及資源媒合
D桌｜真的不能吃了，然後呢？廚餘分類、生廚餘堆肥與有機資源循環

期待參與者不僅分享問題，更能共同提出具體可行的惜食行動，促進後續合作與地方實踐。

08:10–08:30｜學員報到。

08:30–09:00｜開場暖身：一份食物的旅程
從一份食物的生命旅程出發，認識食物從產地、市場、廚房到餐桌的不同階段，並透過互動交流，引導參與者思考自己在食物系統中所扮演的角色。

09:00–09:30｜生產與市場端：長得不一樣，也能有好去處
農產品常因外觀、規格或市場供需而面臨銷售困難，但這些農產品未必失去食用或加工價值。從農產分級、加工與產品設計出發，分享如何透過產地合作與創新運用，讓格外品找到新的市場與價值。
．講者｜梁哲嘉｜好生意農食協力總幹事

09:30–10:00｜餐飲與全食利用端：不要等食物剩下來，才開始談惜食
餐廳如何從採購、保存、菜單設計到料理過程，減少食材浪費？透過餐飲現場的實務經驗，分享全食物利用、食材邊角再創造及餐飲減廢的方法，讓珍惜食物成為日常經營的一部分。
．講者｜王淑珍（珍妮佛）｜呷米 JIAMI 友善餐廳負責人

10:00–10:30｜食物分享與社福端：有人願意給、有人真的需要，為什麼食物還是送不到？
從宜蘭在地社區惜食冰箱的推動經驗出發，分享食物募集、保存、運送、食品安全及需求媒合等實務挑戰。認識食物分享如何連結社區與社福資源，讓仍可食用的食物順利流向有需要的人。
．講者｜何淑容｜宜蘭縣愛加倍關懷協會主任／惜食冰箱計畫實務工作者

10:30–11:00｜續食與社會共生端：人與萬物，都沒有所謂的剩餘
從續食廚房到社區共生，分享如何透過食物與資源重新分配，連結不同背景的人與地方。重新思考食物、物品與人的價值，探索惜食行動如何進一步成為社會參與及互助合作的契機。
．講者｜楊七喜｜明日餐桌環境廚房負責人

11:00–12:00｜蚯蚓不是廚餘垃圾桶！
蚯蚓是協助有機物分解的好幫手，但並不是所有廚餘都適合交給蚯蚓處理。本單元透過講解與動手操作，帶領參與者認識蚯蚓堆肥的基本原理、適合的生廚餘種類、飼養環境及日常管理方式，並了解高油、高鹽及重調味熟廚餘等不適合直接投入蚯蚓箱的原因。
．講者｜陳永松｜國立宜蘭大學

12:00–13:00｜綠食午餐：友善在地的食材，體驗綠食與惜食。

13:00–14:00｜生廚餘循環實作
透過實際操作，學習讓適合的有機資源重新回到土地，認識家庭、校園與社區可以嘗試的生廚餘循環方法。
．講者｜陳永松｜國立宜蘭大學

14:00–16:00｜分組討論與行動共創：惜食解方世界咖啡桌
你的困難，可能正是別人有經驗可以解決的問題！本單元採世界咖啡桌交流形式，邀請不同背景的參與者，帶著自身生活、工作或服務場域中遇到的食物浪費問題，與來自農業、餐飲、社福及環境教育等領域的夥伴共同討論。透過實務經驗分享、跨領域交流與分組共創，從問題辨識、資源盤點到行動提案，探索適合宜蘭在地的惜食合作模式。
．引導者｜梁哲嘉、王淑珍、楊七喜、林宏達

16:00–16:30｜綜合交流與回饋
彙整各組討論成果，分享工作坊中的學習與發現，並邀請參與者提出未來願意在生活或服務場域中嘗試的一項惜食行動，讓當日的交流成為後續實踐的起點。

16:30｜賦歸。

報名資訊
報名期間｜即日起至9月30日（星期三）
招收名額｜40人
報名費用｜免費（本活動由環境部補助計畫支應）
報名方式｜線上報名(詳見相關連結)

聯絡資訊
聯絡信箱｜詳見相關連結
聯絡人｜羅育如 0921-912257
聯絡人｜莊淨雅 0972-905588

活動注意事項
本活動包含講座、實作及分組討論，報名者請全程參加。
蚯蚓堆肥單元包含實際操作，建議穿著輕便、適合活動之服裝。
響應惜食減廢與綠色生活，請參與者自備環保水杯及個人餐具。
報名名額有限，相關錄取及活動通知依主辦單位公告為準。
主辦單位保留活動內容及流程調整之權利。

辦理單位
指導單位｜環境部、宜蘭縣政府
主辦單位｜宜蘭縣立蘭陽博物館
執行單位｜簡單慢活有限公司