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蘭博電子報

127期-2021年宜蘭社區日曆—尋味啟事4月號

宜蘭縣政府文化局提供

東港村位於蘭陽溪、冬山河及宜蘭河三河匯流之處,生態豐富的河岸濕地及綿長的沙丘海岸線提供農產品的生長環境,並孕育出獨特的牽罟及捕鰻苗文化。
東港村位於蘭陽溪、冬山河及宜蘭河三河匯流之處,生態豐富的河岸濕地及綿長的沙丘海岸線提供農產品的生長環境,並孕育出獨特的牽罟及捕鰻苗文化。

前言

「宜蘭社區日曆」是宜蘭縣社區營造重要的一環,其發想來自於2001年「阿蘭城影像日誌」,每年由不同社區輪番上陣,接棒記錄社區點滴的想法在宜蘭迅速蔓延,一份自下而上、眾志成輯的「宜蘭社區日曆」。

 

2021年宜蘭社區日曆」特別以「尋味啟事」為主題,探尋宜蘭味背後的社區故事,一群來自宜蘭各地的年輕人,將觀點、專長、熱情與創意轉化為實際行動,同時為宜蘭的社造工作培力心血,帶來新意,共同完成採集與製作的任務,上山下海,到部落與海港學習,走過各地菜市場、宮廟與農村,一篇篇記下宜蘭各地的食材與料理,日曆處處流露出青年對宜蘭這片土地的熱愛與珍惜,這樣的轉型,不只透露出宜蘭社區營造「薪火相傳」的契機,更代表熱愛土地、勇於承擔的宜蘭精神,對宜蘭的使命感,鼓舞著他們完成這份有深度、有溫度的2021年宜蘭社區日曆。

 

蘭陽博物館為呈現原汁原味的社區日曆,挑選其中的風味料理於每月刊載,4月我們將以東港村的環境為背景,來認識在這個環境下,所產生出的各種美味食材。

4月1日

西曆:2021年4月1日 星期四 

農曆:2021年二月 (大) 二十 屬牛

宜:祭祀、出行、嫁娶、冠笄、安床、入殮、移柩、安葬

忌:掘井、動土、作灶、栽種

 

三河聚東港

坐落於蘭陽溪口北邊的東港村,鄰近蘭陽溪、宜蘭河、冬山河交匯處,在1920年代鐵公路運輸興起以前,水運是蘭陽平原主要的交通運輸方式,東港因此成為當時蘭陽平原重要的貨物轉運站,現今船隻的運輸功能已衰退,不過東港仍存有兩處簡易碼頭,分別位於下社及東港兩聚落,是當地非常具有歷史味道的特殊景象。

 

東港村因鄰近出海口的特性,造就了非常豐富的河口濕地,海邊的鹹水與河川的淡水在此交雜,也吸引了不少生物在此活動,這裡是每年重要的鰻魚幼苗洄游的場域,此外也有不少候鳥在特定季節在此停留,形成東港村非常豐富的生態。

坐落於蘭陽溪口北邊的東港村,鄰近蘭陽溪、宜蘭河、冬山河交匯處。
坐落於蘭陽溪口北邊的東港村,鄰近蘭陽溪、宜蘭河、冬山河交匯處。

4月6日

西曆:2021年4月6日 星期二 

農曆:2021年二月 (大) 廿五 屬牛

宜:造車器、祭祀、祈福、求嗣、齋醮、開市、交易、安機械、雕刻、開光、蓋屋、合脊、起基、定磉、安門、納畜、安葬、開生墳、立碑、謝土、齋醮

忌:入宅、動土、開倉、出貨財

 

沙丘的精華沙丘農業

沙埔農業大多分布於廍後圳以西,種植的作物主要為花生、西瓜與菜頭,這三種作物透過農民推算的時間與自然時節,各自有不同的種植時機,這也讓我們在不同時節前來能夠看見不同的田園風貌。

 

通常農曆過年後便會開始種植西瓜,一路栽種到7月才會採收;花生的栽種分為兩次,第一次從2月至6月,第二次從西瓜採收後進行,因為擔心颱風的侵襲,所以大約9月、10月便會進行採收,而第二次種植的花生在台語上也有自己的專有名詞叫「豆頭仔」,意思就是「2次花生」。菜頭則接續在花生採收後,直至過年再進行收成。

沙埔農業大多分布於廍後圳以西,種植的作物主要為花生、西瓜與菜頭。
沙埔農業大多分布於廍後圳以西,種植的作物主要為花生、西瓜與菜頭。

4月8日

西曆:2021年4月8日 星期四 

農曆:2021年二月 (大) 廿七 屬牛

宜:祈福、齋醮、納采、訂盟、解除、架馬、開柱眼、修造、動土、起基、上樑、歸岫、蓋屋、合脊、掘井、除服、成服、破土、栽種

忌:移徙、開市、入宅、安葬

 

沙丘種植學堂西瓜怎麼種?

早期村民會先向專業培育西瓜苗的商家購買苗種來種植,在移植到沙地上後,便會鋪上層層肥料,並蓋上一層塑膠布避免瓜田雜草叢生,也確保肥料能夠被全部吸收至土壤裡面。

 

差不多一個月的時間西瓜便會開始開花,再過一段時間開始有結果的現象出來時,種植大西瓜的村民便會開始挑選適合的瓜種,讓一株西瓜藤上只有一顆西瓜,以此保持大西瓜的形狀與甜度,講究一些的村民還會在西瓜下面墊一個盤子,讓西瓜的形狀看起來更圓長更大顆。

種植大西瓜的村民便會開始挑選適合的瓜種,讓一株西瓜藤上只有一顆西瓜。
種植大西瓜的村民便會開始挑選適合的瓜種,讓一株西瓜藤上只有一顆西瓜。

4月10日/4月11日

西曆:2021年4月10日 星期六 

農曆:2021年二月 (大) 廿九 屬牛

宜:祭祀、塑繪、開光、訂盟、納采、冠笄、裁衣、安機械、拆卸、修造、動土、安床、經絡、開市

忌:出火、入宅、安葬、伐木

 

西曆:2021年4月11日 星期日 

農曆:2021年二月 (大) 三十 屬牛

宜:祭祀、餘事勿取

忌:造廟、嫁娶、安床、餘事勿取

 

花生養成計畫

儘管被村民戲稱是「老人工」,但花生確實是沙埔農業的代表農作物。花生的種植在開春後開始第一期耕種。尚未發芽的花生最受斑鳩等鳥類的喜愛,因此村民們初期必須經常到田園裡巡查,並且利用鞭炮、人聲驅趕斑鳩。直至沙地佈滿小巧橢圓的綠葉,綠意盎然的花生田成為鳥類捕食、嬉戲之地,人、鳥與植物間的關係才從劍拔弩張轉換為共生圓融。

 

第二期的花生種植則接續在西瓜採收以後,將第一期花生中外觀不好或是太軟的花生當作種子進行耕作,若是幸運沒有遇上颱風,第二期的花生便有比較多時間成長茁壯。

花生是沙埔農業的代表農作物。
花生是沙埔農業的代表農作物。

4月16日

西曆:2021年4月16日 星期五 

農曆:2021年三月 (大) 初五 屬牛

宜:祭祀、會親友、開市、安床、啟鑽、安葬

忌:嫁娶、動土、破土

 

沙丘作物料理菜頭的運用

有別於其他季節裡不斷耕種、收成、販賣的過程,冬末春初是個非常適合待在廚房裡鑽研食譜,與家人圍坐在餐桌上敘敘家常。

 

在寒冷天氣裡燒上一鍋暖身的菜頭排骨湯,想要豐盛一些便可以再加上魚丸增添飽足感;或者將菜頭切塊,與肉塊一起熬煮成下飯的滷肉,個頭較小的菜頭還能剁碎、切絲醃成香鹹的菜脯,偶爾時間充裕,也會刨成細絲來做蘿蔔糕;至於好吃的地瓜則作成甜湯當作飯後甜點,整年的甘苦就這樣化作一道道料理撫慰人心。

在寒冷天氣裡燒上一鍋暖身的菜頭排骨湯,整年的甘苦就這樣化作一道道料理撫慰人心。
在寒冷天氣裡燒上一鍋暖身的菜頭排骨湯,整年的甘苦就這樣化作一道道料理撫慰人心。

4月21日

西曆:2021年4月21日 星期三 

農曆:2021年三月 (大) 初十 屬牛

宜:沐浴、結網、取漁

忌:嫁娶、入宅、安葬

 

鰻苗怎麼捕?

蘭陽溪出海口為冬山河、宜蘭河、蘭陽溪的匯流處,穩定且豐沛的水量形成一片廣闊的自然溼地,因此成為幼鰻洄游的重要地域,每到秋冬交替都吸引不少人前來捕撈,不少東港人是從年輕的時候就捕撈到現在,可說是東港村民們重要的集體記憶。

 

鰻苗的捕撈都在日落之後開始進行,他們的捕撈器具有兩種,一種是單手拖網,另一手拉著在海岸來回走動捕撈,另一種是手持三角網站立海中,在浪中不斷撈取。捕鰻的作業時間以深夜12點為最高峰,清晨5點天亮之際才上岸收拾器具,最後將鰻苗賣到週邊收購鰻苗的買家才結束工作。

鰻苗的捕撈都在日落之後開始進行,最後將鰻苗賣到週邊收購鰻苗的買家才結束工作。
鰻苗的捕撈都在日落之後開始進行,最後將鰻苗賣到週邊收購鰻苗的買家才結束工作。

4月22日

西曆:2021年4月22日 星期四

農曆:2021年三月 (大) 十一 屬牛

宜:祭祀、解除、教牛馬、出行、餘事勿取

忌:動土、破土、行喪、開光、作梁、安葬、探病

 

要怎麼牽罟?

每年農曆49月是牽罟的最佳時機,這時沒有東北季風狹帶的大風大浪,海上作業比較安全;接近夏季之時,因魚群會改在晚間出沒覓食,因此居民們也常隨之調整生活作息。

 

牽罟時一旦魚群聚集,便會有人吹響鑼聲通知大家趕緊動作。先整理網具,以木棍或竹棍鎖尾針將漁網其中一端於岸邊固定,再由罟艚將網子搬運出海,在海上以「ㄇ」字形撒下魚網,最後由岸上的人們合力將漁網與漁獲拖拉上岸。在辛苦粗重的牽罟工作裡,又以「下網袋」的技術最影響漁獲量好壞,因此居民們都會請經驗豐富者擔綱此角色。

牽罟是以木棍或竹棍鎖尾針將漁網其中一端於岸邊固定,再由罟艚將網子搬運出海,在海上以「ㄇ」字形撒下魚網,最後由岸上的人們合力將漁網與漁獲拖拉上岸。
牽罟是以木棍或竹棍鎖尾針將漁網其中一端於岸邊固定,再由罟艚將網子搬運出海,在海上以「ㄇ」字形撒下魚網,最後由岸上的人們合力將漁網與漁獲拖拉上岸。