宜蘭縣政府文化局提供

「宜蘭社區日曆」是宜蘭縣社區營造重要的一環，其發想來自於2001年「阿蘭城影像日誌」，每年由不同社區輪番上陣，接棒記錄社區點滴的想法在宜蘭迅速蔓延，一份自下而上、眾志成輯的「宜蘭社區日曆」。

「2021年宜蘭社區日曆」特別以「尋味啟事」為主題，探尋宜蘭味背後的社區故事，一群來自宜蘭各地的年輕人，將觀點、專長、熱情與創意轉化為實際行動，同時為宜蘭的社造工作培力心血，帶來新意，共同完成採集與製作的任務，上山下海，到部落與海港學習，走過各地菜市場、宮廟與農村，一篇篇記下宜蘭各地的食材與料理，日曆處處流露出青年對宜蘭這片土地的熱愛與珍惜，這樣的轉型，不只透露出宜蘭社區營造「薪火相傳」的契機，更代表熱愛土地、勇於承擔的宜蘭精神，對宜蘭的使命感，鼓舞著他們完成這份有深度、有溫度的2021年宜蘭社區日曆。

蘭陽博物館為呈現原汁原味的社區日曆，挑選其中的風味料理於每月刊載，十月份我們走入宜蘭各地具有代表性的市場，讓道地且傳統的市場傳統小吃引領我們走入在地人的生活樣貌。

西曆：2021年10月1日 星期五

農曆：2021年八月 (小) 廿五 屬牛

宜：祭祀,理髮,會親友,進人口,嫁娶,針灸,入殮,移柩

忌：探病,開渠,安葬,伐木,作灶,入宅

介紹頭城市場

頭城市場從開蘭路延伸至西四巷、西五巷，其範圍涵蓋城北、城東、城南、城西四個社區，市場裡從民生用品、五金百貨、生鮮及熟食都有販賣，加上周圍有頭城公有零售市場、大型連鎖超市及商圈店家，形成傳統市場與生鮮超市共存的便利生活圈，一直以來是頭城鎮民採買物品的主要場所。

在市場周邊有街道店面，除部分老字號美食名店之外，因為頭城市場主要經營者為中老年人的緣故，大多選擇將店面或騎樓承租給外來的攤販，僅有少數幾個攤販傳承至第二代。

西曆：2021年10月2日 星期六 

農曆：2021年八月 (小) 廿六 屬牛

宜：祭祀,立碑,修墳,啟鑽,除服,成服,餘事勿取

忌：餘事勿取

西曆：2021年10月3日 星期日

農曆：2021年八月 (小) 廿七 屬牛

宜：嫁娶,出行,伐木,拆卸,修造,動土,移徙,安葬,破土,修墳,立碑

忌：掘井,祈福,安床,開市,入宅,掛匾,開光

傳承的美味—頭城米糕煎

「老闆，給我一鼎。」這是當地老顧客才有的點餐方式，「一鼎」是一鍋餅的意思。從1979年興建頭城商場時就存在的攤車—米糕煎，目前已經傳承至第二代，第二代老闆技術熟練，在小小的平底鍋上，先倒進攪拌好的麵糊，推平之後撒上芝麻砂糖，一定要撒得夠多吃起來才有顆粒，咬下去的口感更有層次。最後蓋上鍋蓋，靜待一段時間掀開，將米糕煎對折，切成3等份，簡單的步驟中，蘊藏著許多不能被忽略的細節。

第一代老闆說鍋子是當初他特地從台北騎機車載回來的，因為當時這種鍋子只有台北才有賣呢！

西曆：2021年10月4日 星期一

農曆：2021年八月 (小) 廿八 屬牛

宜：祭祀,出行,掃舍,餘事勿取

忌：諸事不宜

40年古早味宜蘭碗粿—一品老店

頭城市場裡的「一品老店」已有超過40年的歷史，目前傳承到第二代，立在路邊的招牌上寫著豆花、碗粿、大腸麵線、八寶湯冰，每一道都是店內的招牌點心，但其中又以碗粿的名聲最響亮。

在宜蘭，目前還有在販賣碗粿的店家已經很少見了！這裡的碗粿採道地的北部作法，使用在來米磨出來的碗粿，吃起來口感綿密，蒸熟之後加上油蔥、肉脯和特製醬料，和南部碗粿會加入蝦米、肉等配料的方式不一樣。

西曆：2021年10月15日 星期五

農曆：2021年九月 (大) 初十 屬牛

宜：祭祀,祈福,齋醮,沐浴,豎柱,訂盟,納采,嫁娶,拆卸,入宅,移柩,啟鑽,謝土,赴任,出火,納畜

忌：作灶,入殮,安葬,安床

從早到晚的冬山市場

冬山市場距離火車站步行3分鐘，小小一棟建築物蘊藏了許多美食，可以從早吃到晚。主要生鮮攤販都集中在一樓，其中隱藏了一間用檜木打造的手工鹽滷豆花店，二樓則是牛肉麵店。建築物周圍有海鮮攤販、服飾店、蔬果攤販、傳統早餐店、自助餐店、麵攤、老字號冰店。涼涼的秋天，吃完熱熱的湯麵，再配上一碗甜甜的花生仁湯加古早味泡餅，是最道地的吃法。小小一棟建築物，供給了社區居民們大部分的生活起居，可以說是麻雀雖小，五臟俱全！

西曆：2021年10月25日 星期一

農曆：2021年九月 (大) 二十 屬牛

宜：嫁娶,訂盟,納采,出行,開市,祭祀,祈福,動土,移徙,入宅,破土,安葬

忌：齋醮,安門

草仔粿

草仔粿是九九重陽時常見於祭拜祖先所用的米製品，據說可以保佑子孫做生意賺大錢。阿柑嬸粿店的老闆娘說草仔粿是用圓糯米和蓬萊米攪和在一起，再加入桑葚葉，接著一起放入石磨，磨出粿漿，因為加入桑葚葉的關係，粿漿呈現綠色，再將粿漿脫水放入機器攪拌，搓成條狀後再加入滾燙的糖水煮過，粿皮就完成了，內餡分為鹹的和甜的，鹹的是菜脯米，甜的則是紅豆泥。老闆娘說現在草仔粿不限於特別節慶才能吃，後來也發展了各種內餡，有芋頭、綠豆等。

西曆：2021年10月26日 星期二

農曆：2021年九月 (大) 廿一 屬牛

宜：祭祀,塞穴,餘事勿取

忌：諸事不宜

紅龜粿

紅龜粿也是九九重陽節會祭拜的米製品，常用來祝壽，因為「龜」有長壽的意思，而粿的形狀多以圓形為主，用來代表團圓和諧，紅色則是吉祥的顏色，內餡分為紅豆和綠豆兩種。粿皮的作法和草仔粿類似，差別在於用來染色的桑葚葉改為紅麴，這樣粿皮才會呈現紅色，將粿皮包入內餡後，搓成圓形稍微壓扁後，再壓入抹好沙拉油的紅龜模型，用小火蒸大約15分鐘就完成囉！阿柑嬸粿店的老闆娘特別提醒，壓紅龜記得要壓深一點，不然蒸出來之後龜的形狀會不明顯。只要拜完的紅龜粿都會帶回家分給鄰居朋友，和大家一起分享喜悅。

西曆：2021年10月28日 星期四

農曆：2021年九月 (大) 廿三 屬牛

宜：祭祀,解除,裁衣,理髮,安床,作灶,造畜稠,放水,築堤,補垣,塞穴,整手足甲,掃舍

忌：嫁娶,開光,會親友,掘井,安門,栽種

米苔目的做法

米苔目的做法相當有趣，先將在來米加水磨成米漿，再揉製成米糰，接下來就是最好玩的地方了，在米篩上搓出米條，傳統作法會使用竹製米篩，篩目的「目」指的就是篩網上的孔洞，米團在篩目上反覆推壓後，順著孔洞竄出成形，再放入滾燙的熱水煮熟就完成了，製作米苔目也不僅限於竹製米篩，現在比較常見的是鐵製、具有孔洞的篩器。製作米苔目有一個秘密武器─地瓜粉，在製作過程加入一點點地瓜粉或是樹薯粉，利用澱粉特性，可以讓米苔目的口感吃起來更Q彈！

西曆：2021年10月29日 星期五

農曆：2021年九月 (大) 廿四 屬牛

宜：祭祀,出行,裁衣,冠笄,會親友,造畜稠,嫁娶,豎柱,上樑,移徙,納財,納畜

忌：動土,伐木,作梁,行喪,安葬,開生墳

米苔目的鹹食吃法

米苔目，看似簡單的食物，卻有不同吃法！大致上分為鹹食和甜食兩種，鹹食的吃法為在湯裡面加入肉絲、香菇絲、蝦米、油蔥酥、蔬菜，有了蝦米和油蔥酥的點綴，能幫米苔目的湯頭增添更多層次的滋味；乾麵的做法則一定要在最後加入油蔥酥，這才是最道地的古早味吃法。

宜蘭人偏愛鹹食居多，這種吃法在宜蘭也較為普遍，通常會再配上油豆腐、嘴邊肉或是米腸，作為一餐的點綴，沒有過多的調味，也沒有繁複的做法，樸實無華的食物卻能在大家記憶中揮散不去。

西曆：2021年10月30日 星期六

農曆：2021年九月 (大) 廿五 屬牛

宜：祭祀,祈福,求嗣,開光,出行,解除,移徙,伐木,安床,納畜,出火,拆卸

忌：安葬,修墳,作灶,破土,造廟,動土,嫁娶,納采

西曆：2021年10月31日 星期日

農曆：2021年九月 (大) 廿六 屬牛

宜：開市,交易,立券,納財,會親友,開光,理髮,入殮,移柩,安葬,啟鑽

忌：嫁娶,作灶,出火,出行,入宅,移徙,安床,祈福,上樑

米苔目的甜食吃法

米苔目甜湯，將黑糖放入滾水裡面熬煮，完成之後再將滾燙的糖水冰鎮，這是整道料理的靈魂─黑糖水，在糖水裡面加入碎冰和米苔目就完成一道懷舊美食囉！沁涼又爽口的黑糖米苔目，在過去農業時代，能為農家的勞動帶來幾分甘甜，生活很苦，那就吃一點甜的！在天氣炎熱沒有胃口的夏天，也可以取代油膩的鹹食作為正餐。現在還有許多變化吃法，加入各式冰品佐料，例如：綠豆、粉圓、仙草、粉粿等，或是將黑糖水用其他湯底取代，為簡單的米苔目增添不同風味。