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蘭博電子報

125期-2021年宜蘭社區日曆—尋味啟事2月號

宜蘭縣政府文化局提供

2月靜心前往南澳與東澳,品嘗部落美食,椴木香菇、飛魚干、飛魚魚丸,傳承自部落的記憶與傳統的天然風味。
2月靜心前往南澳與東澳,品嘗部落美食,椴木香菇、飛魚干、飛魚魚丸,傳承自部落的記憶與傳統的天然風味。

前言

「宜蘭社區日曆」是宜蘭縣社區營造重要的一環,其發想來自於2001年「阿蘭城影像日誌」,每年由不同社區輪番上陣,接棒記錄社區點滴的想法在宜蘭迅速蔓延,一份自下而上、眾志成輯的「宜蘭社區日曆」。

 

「2021年宜蘭社區日曆」特別以「尋味啟事」為主題,探尋宜蘭味背後的社區故事,一群來自宜蘭各地的年輕人,將觀點、專長、熱情與創意轉化為實際行動,同時為宜蘭的社造工作培力心血,帶來新意,共同完成採集與製作的任務,上山下海,到部落與海港學習,走過各地菜市場、宮廟與農村,一篇篇記下宜蘭各地的食材與料理,日曆處處流露出青年對宜蘭這片土地的熱愛與珍惜,這樣的轉型,不只透露出宜蘭社區營造「薪火相傳」的契機,更代表熱愛土地、勇於承擔的宜蘭精神,對宜蘭的使命感,鼓舞著他們完成這份有深度、有溫度的2021年宜蘭社區日曆。

 

蘭陽博物館為呈現原汁原味的社區日曆,挑選其中的風味料理於每月刊載,2月前往南澳和東澳社區,以味道引領讀者體驗嶄新的蘭陽風華之旅。

2月1日

西曆:2021年2月1日 星期一 

農曆:2020年臘月 (大) 二十 

宜:祭祀、解除、修飾垣牆、平治道塗、餘事勿取

忌:餘事勿取

 

南澳鄉的特產—椴木香菇

「小時候爸爸就在種了,就跟著種啊。」2019年4月《農業世界雜誌》談及「台灣香菇產業自1909年起開始有香菇椴木人工栽培之紀錄,至今已有百年以上之歷史。......在日治時期雖然是以椴木栽培為主,但在1970年代中期之後,由於開發出太空包栽培模式,因此業者逐漸改採以太空包模式,目前國內九成以上之香菇皆是以太空包模式進行栽培,而椴木栽培則僅限於少數原住民部落或客家族群」。

 

「南澳的香菇,大家都覺得特別香!」宜蘭縣南澳鄉坐擁背山面海的自然環境,水氣充足、濕氣高,是台灣現存少數種植椴木香菇之區域。到南澳鄉遊玩時,別忘了品嚐椴木香菇!

南澳鄉是台灣少數種植椴木香菇的地方
南澳鄉是台灣少數種植椴木香菇的地方

2月11日

西曆:2021年2月11日 星期四 

農曆:2020年臘月 (大) 三十 

宜:裁衣、合帳、入殮、除服、成服、會親友、納財

忌:祭祀、祈福、移徙、嫁娶、入宅

 

部落特色香料—Tana

泰雅族部落裡大家都稱「刺蔥」為Tana (食茱萸,芸香科花椒屬落葉喬木,因其莖幹佈滿鼓起的刺,而有「鳥不踏」之別名)。其葉子的外觀類似香椿,呈現細長條傘尖葉狀。據說其營養價值極高,亦是可入藥之植物。

 

Tana在氣味上比外型更加搶眼!類似檸檬與香茅的綜合香氣,在烹飪上非主菜料理,較屬於香料角色,其廣泛運用於原住民料理作為提味使用。

 

「偶而小酌後,隔天起床拔幾葉刺蔥來吃,就瞬間有精神囉!」大哥笑著分享,原來刺蔥還有解酒的功效!但要特別提醒,腎臟功能不佳者要限量食用喔!

刺蔥是原住民重要的香料作物
刺蔥是原住民重要的香料作物

2月15日

西曆:2021年2月15日 星期一 

農曆:2021年正月 (小) 初四 

宜:塑繪、開光、酬神、齋醮、訂盟、納采、裁衣、合帳、拆卸、動土、上樑、安床、安香、造廟、掛匾、會親友、進人口、出行、修造、納財、伐木、放水、出火、納畜、沐浴、安門

忌:蓋屋、栽種、安葬、作灶

 

「多必優」東岳部落—飛魚乾

「一樣是泰雅族,但其他部落同胞會稱我們東岳部落是多必優(Dobiyo,日文飛魚とびうお的諧音)。」

 

南澳鄉東岳村是台灣唯一依山且傍海的泰雅部落,因其臨近海洋、漁港的地理區位特質,早期透過以物易物的方式,用山產來交換臨海漢人漁夫不要的魚貨(飛魚太小隻,多刺,沒什麼肉,在早期不具有經濟價值)。當時並未像現代有冷藏家電可保鮮食物,因而使用抹鹽烘烤之方式,將飛魚製成魚乾,得以保存食用。

 

因此,有別於世居山間的泰雅族,東岳部落延續烘烤飛魚的傳統至今,成為唯一有海洋飲食文化的泰雅部落—多必優。

東岳部落的飛魚文化讓這個依山傍海的泰雅聚落有了「多必優」這樣的美名
東岳部落的飛魚文化讓這個依山傍海的泰雅聚落有了「多必優」這樣的美名

2月27日 / 2月28日

西曆:2021年2月27日 星期六 

農曆:2021年正月 (小) 十六 

宜:解除、沐浴

忌:諸事不宜

 

部落的驕傲—東澳國小射箭隊

「射箭隊要出國比賽啊,但是哪來的錢?」

 

每年東澳國小都會帶著學生出國參與反曲弓射箭比賽,但苦於經費不足,於是動員村內的媽媽阿嬤們一起來製作飛魚乾義賣,當然小朋友也一起加入幫忙的行列。尤其是家中有小孩或孫子是射箭隊的隊員之一,那更是一股強大的動力,一起努力籌劃與協助幫忙。

 

西曆:2021228日 星期日 

農曆:2021年正月 () 十七 

宜:嫁娶、祭祀、祈福、出行、解除、出火、拆卸、動土、入宅、移徙、安床、上樑、栽種、納畜、破土、啟鑽、安葬

忌:開市、立券、理髮、作灶

 

正值飛魚季節的每週一、三、五,學校會先採買魚貨,再交棒給媽媽阿嬤們,分工合作製作飛魚乾。「反正在家也沒事,就來幫忙!」大家不辭辛勞,再累也是無怨悔的付出,更多的是每張臉上掩飾不住的驕傲笑容。

結合眾人的力量製作飛魚干義賣,展現部落強大的凝聚力。
結合眾人的力量製作飛魚干義賣,展現部落強大的凝聚力。